据了解，我国人口13亿，从事营养工作的专业人员不足8000人，平均每40万人才能“滩”上1名专业营养师。而在日本，每330人就有1名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍，已达到40多万；在美国，住院病人的质量也必须要有营养师的参与。
    2005年10月12日，卫生部副部长王陇德在国务院发布会上宣称，以后集体用餐单位都要配备营养师。去年1月，全国各大媒体和电视台竞相报道，即将出台的《国民营养条例》，规定今后所有的幼儿园、学校、医院、食品生产厂、餐饮业、美容健身中心、保健品销售及保健咨询公司等必须配备专业营养师。《焦点访谈》曾报道：我国面临营养师人才饥荒，缺口至少400万。
    400万！这个数字对于大学生们实在太有吸引力了！一方面营养师巨大的岗位缺口无疑给即将毕业生带来广阔的就业机会，另一方面今年全国普通高校毕业人数达到413万，国家公布大学生就业率为73％，营养师的良好前景无疑给众多迷茫的大学生注入一剂“强心针”。